Польза уксуса для здоровья: доказанные факты
Уксус использовался в медицине на протяжении тысяч лет. Большинство современных исследований касаются непосредственно входящей в его состав уксусной кислоты, поэтому применимы ко всем видам уксуса. К сожалению, на сегодняшний день у нас есть не так уж много научно доказанных фактов о пользе уксуса, но в этом разделе статьи мы приводим те, которым точно можно верить.
Контроль уровня сахара в крови
Несколько небольших исследований с участием людей показали, что употребление уксуса помогает снизить как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина после еды.
Управление весом
Теоретически похудеть с помощью уксуса возможно. Добавляя его в блюда, вы дольше останетесь сытыми и, соответственно, употребите меньше калорий. Лучше всего для контроля веса подходит яблочный уксус, который необходимо принимать в разбавленном виде.
Противомикробное действие
Благодаря своим бактерицидным свойствам уксус может быть полезен для лечения таких заболеваний, как грибок ногтей, бородавки, ушные и кожные инфекции.
Современным ученым пока не удалось доказать другие преимущества употребления уксуса, однако следует отметить, что люди с давних времен успешно использовали его для лечения перхоти, варикозного расширения вен, болей в горле и даже для улучшения работы сердца
Но, конечно, если вы хотите попробовать уксус в качестве средства народной медицины, очень важно согласовывать свои действия с лечащим врачом. Вся медицинская информация в данной статье носит исключительно ознакомительный характер
Уксус в домашних условиях — 3 рецепта приготовления
Фруктовый уксус — жидкая приправа, которая готовится из забродившего сидра, сока, плодового вина, пивного сусла, скисших естественным путем фруктов и ягод. Фруктовая добавка известна еще со времен Древнего Египта, Рима и Греции. Тогда Клеопатра на основе фруктового уксуса делала омолаживающий напиток, чтобы сохранить свою красоту и здоровье. В те времена его использовали не только в кулинарии, а и как лекарство от недугов. Сегодня фруктовый уксус на прилавках магазинов, конечно, продается, однако много товара поддельного, не качественного и не натурального. Поэтому данный продукт лучше научиться готовить самим, исключительно из фруктового сока с добавками меда либо сахара. В процессе изготовления сок сбраживается и получается спирт, а при дальнейшей механической обработке образуется уксусная кислота.
Практическое использование уксуса
Если мебель на кухне покрылась плесенью, рекомендуется распылить на пострадавшие поверхности чистый уксус, и плесень будет легко вывести. Чтобы устранить запах в помещении, необходимо в нескольких местах поставить тарелки, политые уксусом.
Ржавые инструменты из металла (нож, молоток для отбивания и другие) также можно привести в рабочий вид, замочив их в уксусном растворе. Затеяв ремонт на кухне, помните, что старые обои легко удаляются со стен, если смачивать их смесью из равного количества уксуса и воды. Также уксус поможет избавиться от запаха в холодильнике. Достаточно вымыть холодильник разведенным в теплой воде уксусом.
Для удаления накипи в чайнике в него рекомендуется налить водный раствор уксуса в пропорции два к одному. Где большая часть отдана воде, а меньшая уксусу. После удаления накипи чайник дважды промывают чистой водой. Очистить предметы из нержавеющей стали и латуни‚ можно с помощью густой пасты из соли и уксуса, после чистки поверхность промывают и вытирают насухо.
После работы с луком, чесноком или рыбой, руки имеют неприятный запах, устранить который можно, смочив руки слабым раствором уксуса, а затем вымыв мылом.
Подводя итог можно сказать, что уксус является полезным атрибутом на кухне. Причем не только в приготовлении блюд, но и в хозяйственных делах.
Чистота — залог здоровья
Благодаря повышенной кислотности уксус следует отнести к средствам, помогающим в решении вопросов чистоты. Это отличное средство для устранения накипи. Также ввиду свойств кислоты уксус способен расщеплять грязь.
Знакомый повар показал, как мариновать говядину, чтобы она была сочной и мягкой
Гамак для кошки: это чудо из махрового полотенца оценили коты со всего мира
Джеймс Бонд может стать “цветным”: актер Джон Бойега в числе кандидатов
Однако не стоит всецело надеяться только лишь на этот раствор. В особо загрязненных местах невозможно будет убрать должным образом, используя только лишь уксус. Сейчас огромный выбор всевозможных средств, которые крайне эффективно могут справиться с любым типом загрязнений. К тому же большинство современных очистителей имеют в своем составе дезинфицирующие компоненты.
Уход за одеждой и обувью
При помощи уксуса можно вывести сложные пятна с одежды и не испортить при этом ткань. Просто втирайте эссенцию в загрязненный участок до тех пор, пока пятно не исчезнет или не посветлеет, а после уберите остатки уксуса влажной тканью. Этот способ превосходно выводит следы от дезодоранта.
Если ваша зимняя обувь из замши пострадала от реагентов, уксусная эссенция поможет вернуть ей первозданный вид. Смочите уксусом бумажное полотенце и протрите поврежденный участок обуви. Это поможет растворить соль и ваши замшевые ботинки будут выглядеть как новые.
Цветная одежда не потускнеет, если перед стиркой вы будете замачивать ее в холодной воде с уксусом. Просто влейте в таз полстакана эссенции и оставьте белье на 30 минут. После этого можно приступать к стирке.
Со временем белая одежда приобретает желтоватый оттенок и застирывается. Чтобы этого не произошло, добавьте немного уксуса в таз при стирке, если вы стираете руками, или в отделение для кондиционера в стиральной машине. Не забудьте поставить режим дополнительного полоскания.
Как готовили уксус семь тысяч лет назад и как это делают сейчас
Уксус– это кислотосодержащая жидкость, которую можно использовать в кулинарии, медицине, быту и даже на грядках. Производят его двумя путями – синтетическим способом или с помощью уксуснокислых бактерий, которые добавляют в спиртосодержащий раствор. Первый метод больше подходит для технических нужд, второй – для употребления в пищу.
Согласно исследованиям ученых, 7000 лет назад люди уже были хорошо знакомы с уксусом. Его получали из того же фруктового сырья, что и вино, а появился он, судя по всему, как побочный продукт винного производства. Ведь если вино продержать в бочке слишком долго, именно в уксус оно и превратится.
Упоминания об уксусе встречаются во многих древних трактатах, включая религиозные. Чаще всего о нем писали в китайских исторических документах, но и Европе есть чем козырнуть. Уксус составлял важную часть рациона греков и римлян, он был важным ингредиентом знаменитого спартанского блюда «мелас зомос» (черный суп), которое готовилось из чечевицы и мяса с кровью, а ароматизировалось только солью и уксусом.
Подробный рецепт изготовления уксуса впервые описал арабский алхимик Джабир ибн Хайян в VIII веке. А уже в Средние века лидером в производстве винного уксуса стала Франция, где этот продукт приобрел небывалую популярность. В Англии в это время набирала обороты технология производства солодового уксуса, а в Италии – бальзамического. В XIX веке европейцы придумали, как ускорить процесс ферментации до 2–4 недель вместо нескольких месяцев, а то и десятилетий, и удешевить производство с помощью использования неорганических компонентов. Азия ответила изобретением рисового уксуса в Японии – на основе осадка саке. Компания, впервые внедрившая этот продукт на рынок, до сих пор остается крупнейшим японским производителем уксуса.
Последней яркой вехой в истории продукта стал переход к процессу глубокой ферментации в XX веке. Это революционное открытие позволило сократить время производства до 1–2 дней. Уксус стал максимально дешевым и доступным продуктом, который теперь могут изготавливать в любой стране при минимальных затратах.
Заготовки с использованием уксусной эссенции — рецепты с пошаговыми фото
Уксусная эссенция – прозрачная жидкость, процент кислоты в которой составляет от 70 до 80 единиц. Получают данный продукт так же, как и уксус, из спиртосодержащих пищевых жидкостей. Для синтеза используются специальные кислые бактерии, благодаря чему эссенция и получает характерный вкус. Запах у продукта очень резкий и насыщенный. Эссенцию широко используют в пищевой промышленности, кулинарии и заготовках на зиму впрок в качестве специи. Получают продукт натуральным и синтетическим способом. Чаще всего как в быту, так и на производстве для получения эссенции используют различные фрукты, соки и вина. Первым делом ингредиенты скисают, затем отделяется спирт, потом его окисляют с помощью специальных бактерий. Впоследствии эссенция проходит очистку и только после поступает в продажу. Что касается синтетического способа, то для него используют этиловый спирт. Полученный таким образом продукт имеет едкий запах и вкус, стоит намного дешевле и его редко используют для приготовления блюд.
Полностью натуральная уксусная эссенция – полезный продукт, который содержит много кислот природного происхождения. Хотя жидкость практически не содержит витаминов, она богата минералами. В народной медицине эссенцию используют в качестве компресса для снижения температуры. Разумеется, в чистом виде употреблять данный продукт противопоказано. Также не рекомендуется злоупотреблять уксусной эссенцией при повышенной кислотности желудка. При малейшем проявлении аллергической реакции следует отказаться от использования продукта. При покупке эссенции следует отдавать предпочтение проверенным маркам и производителям. Также следует убедиться, что продукт был произведен по ГОСТу, о чем должно быть написано на этикетке. В состав жидкости могут входить только натуральные вещества, наличие красителей и ароматизаторов не допускается. Хранить приобретенный продукт рекомендуется при комнатной температуре в сухом и темном месте. Развести уксусную эссенцию в домашних условиях можно, но получить описываемый продукт из столового уксуса не получится. Чаще всего на этикетках указано, в каком соотношении нужно развести эссенцию водой, чтобы получить уксус того или иного процента. В кулинарии чаще всего используется столовый уксус, тогда как для домашней консервации популярно применять эссенцию.
Существует ряд блюд, которые невозможно приготовить без уксусной эссенции. Чаще всего продукт используют в хлебобулочной промышленности для гашения соды, что позволяет делать выпечку пышной и воздушной. Маринад с уксусом является самым популярным для приготовления шашлыка из любого мяса. Повсеместно продукт применяется для консервации, соления и маринования овощей на зиму. В рецептах эссенция выступает в качестве консерванта, сохраняя готовый продукт на более длительный срок. Так можно вкусно и быстро закрыть помидоры, огурцы или овощное ассорти. Также эссенцию используют для заготовки грибов разными способами. Чтобы было проще разобраться в тонкостях приготовления заготовок с уксусной эссенцией на зиму, ниже представлены пошаговые рецепты с фото, которые подробно расскажут о том, как нужно правильно использовать продукт. Также в инструкциях подробно описаны рекомендации по хранению готовой консервации.
Как сделать уксус в домашних условиях из винограда
Виноградный уксус с успехом применяется в кулинарии, т.к. благодаря аромату и вкусу выгодно отличается от прочих эссенций, в состав которых входит уксусная кислота. Продукт содержит витамины (А, С) и минералы (калий, фосфор, фтор, кальций, магний и железо), поэтому с успехом используется в лечении и профилактики разных заболеваний. Сделать виноградный уксус самому в домашних условиях достаточно просто. Тем более что в виде основного компонента можно применять поврежденные ягоды после сортировки винограда, либо отходы, дрожжевые остатки и выжимки, от переработки винограда для вина.
Физические свойства уксусной кислоты и ее водного раствора.
Растворение уксусной кислоты в воде сопровождается выделением тепла и, следовательно, повышением температуры раствора. Однако выделение тепла происходит только при определенном соотношений уксусной кислоты и воды. При приготовлении значительно разбавленных растворов происходит поглощение тепла, и температура понижается.
Выделение тепла происходит в результате гидратации уксусной кислоты, которая присоединяет две молекулы воды. Теплота гидратации уксусной кислоты равна +0,755 кДж/моль С2Н4О2. При дальнейшем увеличении количества воды наблюдается поглощение тепла, которое при бесконечном разбавлении составляет -1,900 кДж/моль С2Н4О2 (теплота растворения уксусной кислоты). Так как теплота растворения включает в себя теплоту гидратации, то теплота растворения гидрата С2Н4О2 будет равна — 1,145 кДж/моль.
Других соединений уксусной кислоты с водой, по-видимому, не существует, так как кривая имеет только один минимум, отвечающий 62,5% СН3СООН. Впрочем, до концентрации 62,5% кривая имеет некоторую мало заметную выпуклость, а выше 62,5% также мало заметную вогнутость. Это указывает на существование других соединений уксусной кислоты с водой, которые, однако, не являются стабильными и ярко выраженными.
Впервые соединение уксусной кислоты и воды состава С2Н4О2•2Н2О было обнаружено автором и описано им в 1939 г. Образование гидрата СН3СООН•2Н2О подтверждено исследованиями А. А. Глаголевой, а также С.Я. Левитмана и Н.Ф. Ермоленко. Последними авторами по максимуму показателя преломления предположено также существование молекулярного соединения 2СН3СООН•Н2О.
При замораживании растворов, содержащих уксусной кислоты больше 62,5%, вымерзает более концентрированная кислота, а из растворов, содержащих менее 62,5%, вымерзают более разбавленные растворы. Этим свойством иногда пользуются в промышленности для получения более концентрированной уксусной кислоты из разбавленной.
Раствор, содержащий 62,5% уксусной кислоты, при охлаждении замерзает одновременно по всей своей массе (эвтектика). Точка замерзания такого раствора находится около -24°С. Все водные растворы при замерзании уменьшаются в объеме от нуля до 4,7% в зависимости от содержания уксусной кислоты, а при плавлении кристаллов объем соответственно увеличивается.
При перегонке водных растворов уксусной кислоты содержание кислоты в парах всегда меньше, чем в растворе. При этом разница между содержанием уксусной кислоты в парах и в жидкости увеличивается по мере того, как содержание кислоты в растворе приближается к величине, соответствующей гидрату С2Н4О2•2Н2О. Эта разница максимальна, когда содержание уксусной кислоты в растворе равно 62,5%.
Если водные растворы уксусной кислоты перегонять при разных давлениях, разность между содержаниями уксусной кислоты в жидкости и в парах изменяется, а именно; при повышении давления понижается, а при понижении давления — повышается. Поэтому ректификацию выгоднее вести под вакуумом, особенно при высоких концентрациях уксусной кислоты. Однако из практических соображений ректификацию обычно проводят при давлении, несколько превышающем атмосферное.
При высоких давлениях и более высоких концентрациях возможно активное образование азеотропа уксусной кислоты, а также воды. И тогда будет невозможным процесс разделения смеси ректификацией.
Содержание солей в водных растворах уксусной кислоты вызывает повышение содержания уксусной кислоты в парах при перегонке, а при определенной концентрации соли и кислоты возможно даже образование азетропа уксусной кислоты и воды.
Уксус незаменим для удаления пятен с одежды
Пятна есть везде, особенно они любят детей) Красивая, новая блузка + ребенок + сок и с вероятностью 90% кофточка будет выброшена или отправиться в тряпки из-за банальных фруктово-ягодных пятен. Тем не менее, есть отличное спасение в виде надежного пятновыводителя. Конечно, уксус снова играет незаменимую роль в этой пьесе. Читайте дальше и вы узнаете, как эффективно бороться с пятнами с помощью уксуса!
- Запачкались чернилами — сначала засыпьте его солью, пока оно свежее. Затем соль стряхните и залейте пятно уксусом. В тот момент, когда уксус проникнет в него, приготовьте пасту из картофельного или кукурузного крахмала и уксуса в соотношении 3:2. Когда паста на пятне высохнет, счистите ее щеткой и постирайте запятнанную вещь на режиме деликатной стирке не выше 40°С
- Следы крови должны быть удалены как можно скорее. Залейте их уксусом, подождите 10-15 минут, промокните полотенцем. При необходимости повторите операцию и сразу же промойте под проточной прохладной водой.
- Пятна от пота и дезодоранта нужно полить уксусом, аккуратно потереть, затем нанести на пятно пасту, приготовленное по рецепту для чернил: из муки (крахмала) и уксуса. После полностью высушить и выстирать вещь.
- Следы от карандаша оттирайте с одежды старой зубной щеткой, смоченной в уксусе.
- Краска для волос, свежие пятна кетчупа (до 24 часов) смочите уксусом и промойте его. Далее при стирке вы можете добавить еще 1 или 2 стакана столового уксуса для контрольной очистки.
- Напитки. Оставьте загрязненную одежду на ночь в растворе 3 частей уксуса и 1 части холодной воды. Когда пятна сойдут, постирайте как обычно.
Уксус убивает микробы и вирусы?
Научные исследования показывают, что уксус эффективен в борьбе с микробами в пищевых продуктах, которые иногда используются для уничтожения бактерий на мясе, фруктах и овощах. Когда японские исследователи проверили эффективность уксуса на пищевых болезнетворных бактериях, рост всех штаммов был подавлен ().
А исследование, опубликованное в American Society for Microbiology в 2014 году, показало, что уксусная кислота в уксусе является эффективным, нетоксичным микобактерицидным дезинфицирующим средством, которое также должно быть активным против большинства других бактерий (). Эти данные указывают на то, что уксусная кислота может убивать бактерии, которые устойчивы к лекарствам и дезинфектантам и потенциально очень вредны.
Уксус убивает вирус гриппа? Исследование 2010 года, опубликованное в PLoS One, показало, что разбавленный уксус (с 4–8% уксусной кислоты) обеспечивает подходящее средство для дезинфекции поверхностей вируса гриппа А ().
Основываясь на этих отчетах, уксус для очистки является эффективным способом борьбы с микробами в вашем доме и на работе.
Можно ли заменить на столовый оцет?
Гуру кулинарии в один голос заявляют, что использование столового уксуса для приготовления блюд, вместо винного, – это худший вариант. Но, если под рукой ничего нет, например, виноградного сока, лимонной кислоты или вина, то выбора не остается.
В магазине столовый уксус продается различной концентрации: 3%, 6% и 9%, самые «продвинутые» хозяйки покупают уксусную эссенцию, концентрация которой порядка 80%.
Чтобы приготовить уксус из эссенции, нужно сделать нехитрый расчет. Например, 1 часть эссенции – это 8 частей 9% уксуса. Поэтому, чтобы в итоге получит 3% уксус, к 100 мл эссенции нужно добавить 2,2 литра воды, для получения 6% — 1,1 литра, а для 9% — 0,7 литра.
Полученный таким образом уксус, можно добавлять в блюдо в том же количестве, что и винный, но в данном случае первостепенное значение будет играть его концентрация, а это личное дело вкуса.
Почему нужно быть осторожным в работе с уксусом
Уксус относится к органическим кислотам. Известно, что при попадании на кожу этого вещества, может возникнуть в лучшем случае слабый химический ожог, особенно если вы работаете с эссенцией. Но иногда покровы кожи страдают настолько сильно, что без скорой помощи просто не обойтись. Поэтому бутылочку с уксусной кислотой нельзя хранить в месте, до которого могут добраться маленькие дети: непоседы любят совершать для себя открытия.
Разбавляя эссенцию, лучше всего, конечно же, рекомендовать работать в перчатках и в хорошо проветриваемом помещении.
Если все-таки неразбавленный уксус попал на кожу, то может помочь вода с содой или мыльный раствор. Если произошел сильный ожог, обратитесь к врачу.
При попадании уксуса на слизистую, возникает ожог. Поэтому в таком случае слизистую и глаза нужно обильно промыть холодной водой, и, если состояние критическое, незамедлительно обратиться к врачу. При пищевом отравлении уксусом также нужна помощь врачей.
Что такое столовый уксус?
Столовый уксус и то, что предлагают нам в магазинах под таким названием – это чаще всего уксусная кислота, разбавленная водой. Точнее, ее бесцветный и прозрачный раствор с весьма характерным ароматом и кисловатым вкусом. Раствор может быть с долей уксусной кислоты в 9 и 6 процентов.
Из чего делают столовый уксус?
Давайте выясним, как и из чего делают столовый уксус. На самом деле этот «пищевой» продукт — результат нефтепереработки. Так из газа бутана вначале получают метанол. А метанол, вступая в реакцию с угарным газом, образует уксусную кислоту. Такой метод предложили в СССР еще в 1970 годах как альтернативу производству органического уксуса. С угарным газом вы, конечно же, знакомы. А вот что такое метанол — не каждый знает.
Между тем, метанол или метиловый спирт является настоящим ядом. Так всего 30 гр. этой жидкости приводят к летальному исходу, а 10 гр. вызывает острое отравление, сопровождающееся слепотой. Его относят к третьему классу опасных для здоровья веществ.
И вот из таких «ингредиентов» делают пищевой уксус. Уже одно это должно заставить нас насторожиться. И вся правда состоит в том, что конечный продукт, которым активно пользуются домохозяйки, содержит примеси нефтепродуктов и ацетона. Так как очень сложно технически очистить столовый уксус от этой «побочки», которая приносит большой вред для организма. Именно она провоцирует онкологические и другие тяжелые заболевания.
Не удивительно, что в Европе и США такой уксус относится к товарам бытовой химии. Он используется как хороший очиститель, а не добавка к пище. Добавлять синтетический уксус в еду там запрещено законодательно. Например, повар из Франции Филипп Блондье подтверждает, что за приготовлении еды с использованием любимого многими столового уксуса, ему грозит немалый штраф — 3000 евро. И этот запрет появился не вчера, а в начале 20 века. В 2017 он был снова продлен. Так что, уважаемые читатели, делайте выводы.
Популярный и опасный продукт
Так почему же хозяйки в нашей стране склонны сдабривать еду этой жидкостью, практически ядом? Ответ очевиден.
- Во-первых, они не знают, что таиться за этикеткой «уксус столовый пищевой».
- Во-вторых, очень многим нравятся острые блюда с уксусом. И здесь пищевые привычки правят бал, порабощая волю человека.
- В-третьих, столовый уксус — это дешево.
- Наконец, для большинства играет роль и тот факт, что много продуктов в магазине содержат уксус. Ведь практически все производители используют в своих солениях и маринадах столовый уксус как консервант.
Однако, сколько людей при этом фактически незаметно травится!
Чем заменить уксус
Уксус активно используется при консервировании, мариновании, его добавляют в салаты и супы. Он придаёт пикантность, оттеняет вкус остальных ингредиентов. Иногда по разным причинам требуется заменить уксус другим продуктом.
Замена уксуса в борще
Лимонный сок или лимонная кислота (кристаллы) отлично справятся с теми же целями, для которых применяют уксус в борще – сохранят яркий цвет свёклы и бульона, придадут необходимую кислинку. Это самый простой и доступный вариант замены.
Добавляйте понемногу, чтобы не переборщить! Достаточно крохотной щепотки кристаллов кислоты или десертной ложки лимонного сока. Вносите в момент приготовления заправки из лука, моркови и свёклы.
В выпечке
В бездрожжевом тесте гашёную уксусом соду используют, чтобы улучшить текстуру готовых изделий – выделяющаяся углекислота делает выпечку более воздушной, пористой. Если уксуса не оказалось под рукой, его можно заменить ягодным, лимонным, яблочным или виноградным соком, кисломолочными продуктами: йогуртом, сывороткой, сметаной — достаточно добавить чайную ложку любого из перечисленных ингредиентов. Также погасить гидрокарбонат натрия можно сухим белым вином.
В салате
Заменить уксус в салате можно свежевыжатым соком лимона или соевым соусом. А ещё лучше и вкуснее получится, если смешать их вместе в отдельном соуснике (в пропорции 1 к 1). Такая заправка замечательно подчеркнёт вкус овощей, добавит остроты, но сделает это значительно мягче, чем обычный столовый уксус.
В маринаде
Чтобы замариновать мясо, вполне можно обойтись без уксуса. Для этого воспользуйтесь следующими вариантами (из расчёта на 1 кг мяса):
- сок лимона, апельсина или лайма, граната (0,5 ст.);
- пюре из киви, слив, томатов (200 г);
- ягоды клюквы, брусники, облепихи, барбариса (150-200 г);
- кефир или йогурт (500-600 мл);
- горчица (150 г);
- по вкусу смесь перцев и кориандра, оливкового масла 2 ст. л.;
- порезанный репчатый лук (2 шт.), чёрный перец и соль по вкусу;
- 2-3 ст. л. соевого соуса, щепотка лимонной кислоты, специи и имбирь по вкусу;
- сухое белое или красное вино, пиво (1 ст.).
В консервации
При консервировании уксус в маринадах чаще всего заменяют лимонной кислотой. Заготовки с ней, хранятся ничуть не хуже, чем с эссенцией, а вкус у них не такой резкий и раздражающий. Кристаллы используют в следующей пропорции: 0,5 ч. л. на 1 л. воды.
Сделает маринады более нежными, ароматными применение лимонного и ягодных (красная смородина, клюква, вишня) соков: 1 ст. на 1 л. воды.
Чем эссенция отличается от уксусной кислоты
Несмотря на то, что неразведенный уксусный раствор опасен, его производные могут быть полезны для человека. Нужно понимать, что уксусная эссенция и уксусная кислота – это не одно и то же.
Чтобы в этом разобраться, стоит вспомнить, что любой раствор получают из чего-то. Уксусную кислоту производят с помощью перегонки перебродившего сырья – соков, вин, либо применяют обычный спирт.
Рекомендуем: Почистить чайник от накипи уксусом – советы хозяек
Для получения уксусной эссенции, кислоту разбавляют с помощью воды в таких пропорциях, чтобы в результате вышел 70 либо 80% раствор. Получается разведенная уксусная кислота.
Если эссенцию разбавить с помощью большого количества воды, то выйдет столовый уксус. Он используется в приготовлении пищи. Столовый уксус имеет концентрацию: 9%, 6% и 3%.
Ниже приведена таблица и пропорции, сколько частей кислоты и воды нужно перевести для получения столового уксуса:
| Желаемый результат | Пропорция |
| Для получения 9% уксуса | взять 1 ложку на 7 ложек воды |
| Для получения 6% уксуса | понадобится 1 ложка раствора и 11 ложек воды |
| Для получения 3% уксуса | понадобится 1 ложка эссенции и 22 ложки воды |
В отличие от неразбавленного вещества, правильные пропорции сделают кислоту столовым уксусом, который можно смело использовать в кулинарии.
Уксус для сада и огорода
- поможет избавиться от сорняков: в жаркую погоду необходимо обработать растения раствором уксуса. Для его приготовления в 1 л закипевшей воды добавляют 5 ст. ложек уксуса, 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку жидкого мыла, после чего все хорошенько перемешивают, остужают и сразу же распыляют на растения;
- стимулирует цветение гардений, азалий и остальных цветов, которым больше «по вкусу» кислая почва. Для приготовления раствора в 4 л воды растворяют 3 ст. ложки уксуса и поливают растения раз в неделю. Сразу после начала цветения полив уксусным раствором необходимо прекратить;
Уксус для сада и огорода
- Отличное средство для борьбы с колорадским жуком и его личинками. Кусты картофеля необходимо обработать раствором, приготовленным из 10 л воды, 100 мл уксуса и 200 г сухой горчицы (этого количества хватит на обработку одной сотки картофельных посадок, использовать раствор необходимо сразу после приготовления);
- поможет в борьбе с тлей. Чтобы приготовить раствор, в 1 л воды растворяют 1 ст. ложку уксуса;
- избавит растения от крестоцветной блошки, капустницы и капустной белянки. Для этого всходы капусты и редиса необходимо обильно обработать раствором, приготовленным из 8 л воды и 2 ст. ложек 70% уксусной эссенции.
- Яблочный, винный, бальзамический, рисовый… Какой бывает уксус и чем он полезен
- 25 оригинальных рецептов ароматных уксусов
- Яблочный уксус: приготовление и использование
- Натуральные средства для поддержания чистоты
- Как приготовить ароматный уксус
- Малиновый уксус
Особенности применения уксусной эссенции
Растворы уксусной эссенции используются:
- для изготовления лекарств и ароматических веществ;
- как растворитель;
- в печати книг;
- в пищевой промышленности;
- в консервировании;
- для приготовления различных маринадов.
- для борьбы с сорняками.
Уксусная эссенция может использоваться в различных концентрациях – ее используют в некоторых сферах промышленности. Чаще всего ее используют для приготовления столового уксуса и различных маринадов. Перед тем, как получить столовый уксус (Е260) эссенцию разбавляют определенным процентом воды.
Рекомендуем: Чем отличается уксус от уксусной кислоты
Правильное применение уксуса в небольшой концентрации лечит, помогает человеку в быту, в приготовлении еды, и даже при уборке. Без этого помощника не обходится ни одна хозяйка.
Для использования в кулинарии годится только вещество в неконцентрированном виде и в небольших дозах. Бутылочки с раствором необходимо держать в безопасном месте в закрытой емкости.
В неразбавленном виде вещество применяют для приготовления рыбы, а также маринадов. При этом его не нужно варить. Определенное количество раствора необходимо залить прямо в банки с заготовками, а потом сразу закатать крышки. Чаще всего на один литр консервантов из овощей добавляют не больше чайной ложки 70% вещества. Объем раствора составляет в такой ситуации 5 мл.
Уксусная эссенция относится к категории растворителей. Этим раствором можно отмыть монеты, а также украшения. Ее добавляют для закрепления краски на тканях. С помощью эссенции можно вывести клопов и мелких насекомых.
Дозирование раствора и его концентрация различаются в зависимости от способа использования, поэтому необходимо освоить рецепт, а потом правильно соблюсти пропорции
Также необходимо помнить о мерах предосторожности при применении вещества
Концентрированное вещество применяется в медицине и фармакологии. На его основе производятся медпрепараты. В народной медицине уксусную эссенцию применяют для приготовления разных мазей и кремов.
Для чего нужен уксус
Наибольшую пользу приносит применение натурального продукта, однако полезные свойства есть и у синтетического уксуса. К таковым относятся:
- способность кислоты размягчать мышечные волокна;
- антибактериальный эффект;
- антисептические качества;
- эффективное снижение гликемического индекса и другие.
Все это обуславливает разностороннее применение уксуса практически повсеместно.
В быту
Среди полезных свойств уксусной кислоты, не последнее место занимает дезинфицирующий эффект, который оказывает большую помощь хозяйкам при уборке в доме.
Существует несколько вариантов применения уксуса в качестве моющего средства. Так, его используют для:
- Очистки зеркал и стекол. Добавленный в воду при мытье стеклянных поверхностей, он позволит без лишних забот избавиться от разводов, пятен и полос. Аналогично его можно использовать и для протирания очков.
- Мытья раковины и кухонных поверхностей. Для этого достаточно сделать водный раствор (1:3) и добавить в него всего несколько капель моющего средства.
- Очищения старой сковороды. В этом поможет раствор из воды и уксуса в равных пропорциях. Полученную жидкость необходимо вылить на сковороду и прокипятить. После такой процедуры на ней не останется и следов жира и копоти.
Кроме того, уксус можно просто добавлять в воду при мытье пола – для обеззараживания помещения. Также он поможет избавиться от следов клейкой ленты на предметах и даже от неприятного запаха около мусорного ведра.
В народной медицине
Уксус в любой концентрации – отличный антисептик. Это его свойство с успехом применяется как в традиционной (для производства лекарств), так и в народной медицине.
В последнем случае уксусный раствор, чаще всего используется для уменьшения болевого синдрома и в качестве противовоспалительного средства.
В комбинации с другими лекарствами он с успехом применяется при лечении:
- полиартрита;
- ревматизма;
- педикулеза и многие других заболеваний.
Весьма популярно и его использование, как жаропонижающее средство. Для снижения температуры необходимо приготовить раствор малой концентрации.
Кроме того, лечение уксусом проводят при поражении грибком ногтей, болях в суставах и др.
В косметологии
В косметологии разведенная уксусная эссенция эффективно применяется для:
- борьбы с возрастными изменениями кожи;
- избавления от целлюлита;
- лечения акне;
- устранения перхоти.
Кроме того, уксус поможет избавиться от мозолей и сделать ступни гладкими и красивыми.
В кулинарии
Кулинария – на сегодняшний день наиболее популярная область применения уксусной кислоты.
Без нее не обходится ни консервирование, ни маринование продуктов. Также уксус используется для разрыхления теста при выпечке, сохранения цвета блюд и придания им особого пикантного вкуса.
Супы, салаты, второе – добавлять специю можно практически в любое блюдо.
Убивает ли уксус?
Запах, исходящий от уксуса, очень пугает постельных клопов и заставляет их покидать уже насиженные места.
Ярко выраженные резкий аромат уксусной кислоты вынуждает кровососов выходить из укрытий и подыскивать себе другие места обитания. Это значит, что чем большее количество уксуса взять, тем сильнее будет источаемый им аромат и удастся добиться лучшего результата.
Наши читатели рекомендуют!
Для избавления от тараканов наши читатели советуют отпугиватель Pest-Reject. Работа прибора основана на технологии электро-магнитных импульсов и ультразвуковых волнах! Абсолютно безопасное, экологическое средство для человека и домашних животных.
Подробнее здесь…
Но у данного способа есть существенный недостаток – кровососы исчезают лишь на период, пока не улетучится неприятный им запах. Полностью избавиться от домашних клопов с помощью уксуса практически невозможно. Скорее всего, через пару недель паразиты снова возвратятся в обжитые ими ранее места, что потребует проведения повторной обработки всей квартиры.
